GALINHADA

GALINHADA 

 INGREDIENTES 

 1kg de coxas e sobrecoxas de frango 

2 xícaras de arroz branco 

1 cebola cortada em cubos 

5 dentes de alho picados 

Suco de 1 limão 

1 colher de sobremesa de caldo de galinha em pó (ou 1 tablete) 

2 tomates sem pele e sem sementes em cubos 

2 colheres de sopa de azeite 

1 xícara de coentro 

½ xícara de salsinha 

1 folha de louro 

1 colher de sobremesa de açafrão 

Sal e Pimenta do reino a gosto 

 Modo de preparo 

 Separe as coxas e sobrecoxas 

Lave e tempere com sal, pimenta e o limão, deixe descansar por 1 hr. 

E uma caçarola grande refogue o alho e a cebola até que a cebola fique transparente. 

Coloque o frango e deixe selar. 

Acrescente o caldo de galinha a folha de louro, o coentro, e o tomate, refogue por 2 minutos. Adicione 1 xícara de água tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos adicionando água se necessário para não grudar. 

Coloque arroz e o açafrão mexa bem revolvendo a camada no fundo da caçarola, corrija o sal e cozinhe colocando água aos poucos até que o arroz amoleça. 

Espalhe a salsinha por cima e desligue o fogo. 

Pode-se também usar galinha mas o tempo de cozimento é bem maior

Carne de panela de pressão

Carne de panela de pressão 

 Ingredientes 

 1kg de carne (acém patinho lombo de porco) 

8 cebolas grandes cortadas em rodelas 

3 ou 4 cubos de caldo de carne 

 Modo de Preparo 

 1. Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e colocar por cima das cebolas, adionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas 

2. Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos 

3. Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer 

4. Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo 

5. Fica uma delícia

Fricassê de frango maravilha

Fricassê de frango maravilha 

 Ingredientes Refogado: 

500 a 600 gramas de peito de frango cozido e desfiado 

1 colher de azeite 

1 cebola picada 

3 dentes de alho picados 

1 lata de milho verde 

2 tomates picadinhos 

1 vidro de palmito picado 

½ copo de salsinha e cebolinha picados 

½ copo de azeitonas verdes picadas 

2 colheres de requeijão 

sal e pimenta a gosto 

Creme: 

2 gemas 

2 copos de leite 

2 colheres de maisena 

1 lata de creme de leite 

½ copo de queijo parmesão ralado 

sal a gosto 

200 gramas de mussarela fatiada 

 Modo de Preparo 

 1. : 2. Refogado: 

3. Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. 

4. Acrescente o frango desfiado, tomates, milho verde, palmitos, azeitonas, sal e pimenta. Misture bem. 

5. Para finalizar, coloque o requeijão e a salsinha/cebolinha. Mexa e reserve. 

6. Creme: 

7. Dissolva a maisena em um pouco do leite. 

8. Coloque gemas, leite, maisena e sal em um panela. Misture bem e leve ao fogo, na temperatura médio-alta. 

9. Sempre mexendo, cozinhe até que o creme fique bem consistente, como um mingau (cerca de 10-15 minutos). 

10. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve. 

11. Montagem: 

12. Em um refratário grande, coloque metade do creme e espalhe bem. Adicione o frango refogado e coloque uma camada de mussarela. 

13. Em seguida, cubra com a outra metade do creme. 

14. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para que o queijo derreta, por cerca de 15 minutos (a 180/200°C). 

15. Dicas e opções: 

16. Sirva com salada verde, arroz branco e batata palha. 

17. Para deixar mais crocante, ai vai uma dica da minha irmã: faça uma farofinha com o queijo ralado e 2 fatias de pão de forma. 

18. Polvilhe sobre o fricassê e leve ao forno conforme as instruções.

Bolo de fubá e maisena sem glúten, sem lactose e sem soja

Bolo de fubá e maisena sem glúten, sem lactose e sem soja 

 Bata no liquidificador: 

 4 ovos 

2 xícaras (chá) de leite de coco 

3 xícaras (chá) de açúcar demerara 

2 colheres (sopa) de óleo de coco. 

 Passe a mistura para uma tigela e junte: 

 1/2 xícara (chá) de maisena 

2 xícaras (chá) de leite de coco ou de arroz 

2 xícaras (chá) de fubá 

1 xícara e meia (chá) de coco ralado 

1 colher (sopa) de fermento em pó. 

 Misture. 

 Coloque em uma assadeira grande (40 x 28cm) untada. 

Leve ao forno preaquecido por 45 minutos.

Bolo de pote de chocolate

Bolo de pote de chocolate

 Ingredientes para Bolo de pote de chocolate 

Para o bolo: 

3 Xícara de Farinha de trigo 

2 Xícara de Açúcar refinado 

1 Xícara de óleo 

1 Xícara de Chocolate em pó 

1,5 Xícara de água morna 

3 Unidades de Ovo 

1,5 Colher de sopa de fermento em pó 

1 Colher de sopa de bicarbonato de sódio 

 Para o recheio e decoração: 

200 Gramas de Chocolate meio-amargo 

200 Mililitro de Creme de leite 

1 Colher de sopa de Manteiga 

Chantilly pronto raspas de Chocolate Cereja em calda

Bolo de iogurte com abacaxi sem glúten, sem lactose e sem soja

Bolo de iogurte com abacaxi sem glúten, sem lactose e sem soja 

 Ingredientes: 

 1 pote de iogurte natural sem lactose 

100 ml de abacaxi picadinho (deixar o caldo) 

2 ovos 

1 xícara de açúcar demerara 

100 ml de óleo de coco 

1 xícara de farinha de arroz 

1 caixa de creme de arroz 

2 colheres de sopa de fécula de batata 

1 colher de sopa de fermento em pó 

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio 

 Preparo: 

 Piquei um abacaxi pequeno em cubos e leve ao fogo com 1/2 xícara de açúcar. 

 Deixe ferver até virar um doce com calda. 

 Coloque no copo do liquidificador o iogurte sem lactose, os ovos (gemas peneiradas), o óleo de coco, o restante do açúcar , o abacaxi em calda (reserve um pouco da calda) e as farinhas. 

 Bata até ficar um creme uniforme. 

 Acrescente o bicarbonato de sódio e o fermento e misture com uma colher. 

 Levei ao forno a 180º em fôrma untada e enfarinhada com farinha de arroz. 

 Tempo de forno: 25 a 30 min. Faça o teste do palito. 

 Depois de frio, umedeça o bolo a calda do doce de abacaxi. 

 Cobertura - glacê: 

 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro misturado com suco de abacaxi. 

 Preparo: 

 Coloque o açúcar numa panela, em fogo baixo, e vá acrescentando o suco aos poucos. até dar o ponto.

PAULO Cesar RATTES Soares