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Testo


"O melhor banquete do mundo não provou que vale a pena, a menos que você tem alguém para compartilhá-lo"

Bem vindos

Bem Vindos ao Delícias da Culinária

sexta-feira, 16 de novembro de 2012

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Chester ao Tempero de Maracujá

Receita de Chester ao Tempero de Maracujá
Chester ao Tempero de Maracujá 
 Ingredientes 
 1 Chester de 3 kg 
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado 
1/2 cebola picada 
4 dentes de alho amassados 
1 xícara (chá) de água 
2 colheres (sopa) de gergelim 
1 colher (sopa) de molho de soja 
1 colher (sopa) de glucose de milho 
1 colher (chá) de canela em pó 
1 colher (sopa) de manteiga 

Modo de preparo 
 Misture a água, o alho, o molho de soja, o suco de maracujá, a cebola, a canela e regue o Chester. 
Deixe descansar por 30 minutos. Besunte todo o Chester com manteiga, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por aproximadamente 1 hora e 50 minutos. 
Retire o papel e deixe dourar por aproximadamente de 20 a 30 minutos. 
Retire o Chester do forno, pincele a glucose de milho, polvilhe o gergelim e leve ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos. 

Dicas de Mãe 
 Rendimento aproximado de 8 porções. 
Se preferir, antes do preparo, retire a pele do Chester. Isso, proporciona uma redução de 255 calorias e 26 gramas de gordura por porção. http://www.receitasdemae.com.br/receitas/chester-ao-tempero-de-maracuja/
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Gelado de Natal

Receita de Gelado de Natal

Gelado de Natal 
 
Ingredientes 
 1 Panetone ou Chocotone de 500 gramas 
2 e 1/2 xícaras (de chá) de leite 
1/2 xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro 
2 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena) 
3 gemas Castanhas-do-Pará picadas 
Damascos picados 
1/2 lata de creme de leite 
300 gramas de chocolate picado 
1 xícara (de chá) de suco de laranja 
Geleia de framboesa 

Modo de preparo 
 Fatie e pique o panetone em pequenos pedaços. 
Faça um creme em fogo baixo, mexendo sempre, com a maisena, o leite, o açúcar e as gemas peneiradas (Veja dicas abaixo). 
Depois do creme pronto, acrescente a castanha e o damasco. 
Reserve deixando esfriar. 
Derreta o chocolate e misture o creme de leite. 

Montagem 
 Em copos altos individuais, alterne camadas de creme de chocolate, creme de confeiteiro, panetone umedecido no suco de laranja, creme de confeiteiro, creme de chocolate e por último geléia de framboesa. 

 Dicas de Mãe Rendimento aproximado de 10 porções. Sirva gelado. 
Ao peneirar as gemas; não raspe a peneira nem por cima e nem por baixo. 
Jogue fora os resíduos da peneira. 
Películas da gema e resíduos é que deixam cheiro de ovo em receitas. 
Poderá substituir a geleia de framboesa por chantilly e, se preferir, decore com arabescos de chocolate. 
Caso queira, faça o gelado em taças ou em um refratário.
http://www.receitasdemae.com.br

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Panetone Caseiro

Receita de Panetone Caseiro
Panetone Caseiro 
 Esta receita de panetone caseiro vale a pena fazer porque apresenta sabor mais que especial e irresistível. Mais saudável, sem conservantes, estabilizantes… 
massa fofíssima, cravejada de frutas cristalizadas e passas sem sementes, a casca de laranja dá um aroma especial ao panetone, uma tradição que não pode faltar na ceia de Natal. 

 Ingredientes para 2 panetones de 1,250 kg cada (de 16 fatias por panetone) 

 Ingredientes da massa: 
 7 tabletes de fermento para pão (105gr) esmigalhados 1/2 xícara de água morna 
7 xícaras de farinha de trigo 
6 ovos 
3/4 de xícara de manteiga derretida 
1 xícara de açúcar 
1/2 colher (de sopa) de sal 
1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada 

Ingredientes para o recheio: 
 250 gramas de frutas cristalizadas picadas 
250 gramas de uvas-passa sem sementes (Veja Dicas de Mãe abaixo) 

 Modo de preparo da massa: 
 Dissolva o fermento na água e misture com 3/4 de xícara de farinha de trigo. 
Coloque numa tigela grande, cubra e deixe crescer por 2 horas. 
Depois, junte mais 3/4 de xícara de farinha de trigo e deixe crescer por 2 horas. 
Acrescente à massa os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo, misturando no início com uma colher de pau e, em seguida, com as mãos. 
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse durante 5 minutos com as mãos fechadas, fazendo movimentos do centro para fora e de fora para dentro 

Modo de preparo do recheio: 
 Divida a massa em duas partes e abra um retângulo de 40cm x 35cm. 
Misture as frutas cristalizadas com as passas, passe ligeiramente na farinha de trigo e distribua metade desta mistura sobre uma das partes de massa. 
Enrole no sentido do comprimento, dobrando ligeiramente as bordas para o centro. 
Depois, dobre ao meio, deixando as pontas para baixo. Com as mãos, forme uma bola e coloque a massa numa fôrma de papel de 1 kg (própria para panetone untada com manteiga). 
Repita o mesmo processo com a massa e a mistura de frutas e passas restante. 
Deixe crescer por mais duas horas ou até dobrar de volume. 
Com uma tesoura, faça cortes profundos em forma de cruz. 
Pincele com gema diluída em leite e leve ao forno baixo (150º C), preaquecido, por uma hora. 
Depois de 45 minutos, a superfície já deve estar dourada. 
Cubra o panetone com papel alumínio e termine de assar. 

 Dicas de Mãe: Em dias muito quente, ao colocar a massa para crescer, observe que a massa dobra de volume mais rápido. 
Poderá substituir as frutas por gotas de chocolate ou chocolate meio amargo picado. 
Fôrmas de papel próprias para panetones; são encontradas em casas de embalagens. 
http://www.receitasdemae.com.br/receitas/panetone-caseiro/ 


domingo, 11 de novembro de 2012

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Peru com crosta de amêndoas

Peru com crosta de amêndoas
Peru com crosta de amêndoas 

 Ingredientes 
 . 1 peru de cerca de 3,5 kg 
. 3 dentes de alho 
. 2 xícaras (chá) de vinho branco 
. Pimenta-do-reino a gosto 
. 1 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de azeite 
. 1 colher (sopa) de manjericão bem picadinho 
. 1 colher (chá) de curry em pó 
. 4 xícaras (chá) de amêndoas sem pele e picadas 
. 1 1/2 manga háden 
. 1/2 xícara (chá) de água 
 . 3 colheres (sopa) de mel 
. 1 colher (chá) de gengibre ralado 

 Modo de preparo 
 1. Descongele o peru no dia anterior ao preparo e amarre uma perna à outra com barbante. 
 2. Em uma tigela, misture 2 dentes de alho amassados, o vinho, a pimenta e 1 xícara (chá) de azeite. 
3. Espalhe por todo o peru sem perfurá-lo e cubra com papel-alumínio. 
 4. Aqueça o forno a 180 Cº e leve o peru para assar conforme as instruções da embalagem. 
 5. Retire do forno e deixe amornar. 
 6. Reserve o molho que ficou na assadeira. 
 7. Prepare a crosta: em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue 1 dente de alho até dourar. 8. Junte o manjericão, o curry e adicione as amêndoas mexendo até ficar homogêneo. 
Deixe esfriar. 
 9. Prepare o caramelo: coloque em uma panela a manga previamente batida no liquidificador com a água, o mel e o gengibre. 
 10. Leve ao fogo alto até a mistura se reduzir até 1/3 do volume. 
 11. Deixe esfriar na geladeira por cerca de 1 hora. 
 12. Prepare o peru: retire o barbante do peru e pincele toda a carne com o caramelo. 
 13. Cubra com a crosta de amêndoas. 
 14. Leve ao forno médio até a carne se aquecer bem (15 minutos). 
 15. Em uma panela, coloque o restante do caramelo e junte, aos poucos, o molho da assadeira, até a mistura ficar agridoce. 
 16. Coloque em uma molheira e sirva.
Conteúdo do site ANAMARIA
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Torta gelada de cereja

Torta gelada de cereja
Torta gelada de cereja 

Ingredientes Massa: 
. 4 colheres (sopa) de manteiga 
. 1 pacote de biscoito maisena (200 g) 

 Recheio: 
. 2 ovos 
. 200 g de ricota 
. 150 g de cream cheese 
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar 
. 100 g de cereja em calda ou fresca 
. 1 clara 
. 2 colheres (sopa) de açúcar 
. Raspas de limão 
. Folhas de hortelã 

 Acessório: . Forma redonda de 22 cm de diâmetro com aro removível 

 Modo de Preparo 
 Em uma tigela, misture a manteiga e o biscoito maisena triturado até formar uma farofa úmida. 
Acomode a farofa no fundo da forma. 
Leve ao forno preaquecido a 180º durante 15 minutos. No liquidificador, bata os ovos, a ricota, o cream cheese e o açúcar até formar um creme. 
Distribua o creme sobre a massa assada e coloque as cerejas, afundando-as no creme. 
Leve novamente ao forno preaquecido por mais 15 minutos. 
Deixe esfriar. 
Misture a clara com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até amornar. 
Transfira para a batedeira e bata até formar picos firmes. 
Distribua sobre o torta, salpique as raspas de limão, decore com folhas de hortelã e cerejas. 

 Dica: Substitua a cereja por morango em calda ou fresco.

Conteúdo do site ANAMARIA 

terça-feira, 6 de novembro de 2012

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Tender caramelado

Tender caramelado 
 
INGREDIENTES 
 1 tender sem osso 
1 lata de cereja em calda 
1 lata de abacaxi em calda 
1 lata de figo em calda 
100 g manteiga 
Papel laminado 

 MODO DE PREPARO 
Pegue o papel laminado e coloque o tender em cima Coloque pedacinhos de manteiga sobre o tender e enrole no papel laminado 
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos 
Retire o papel laminado e regue a calda de abacaxi e figo 
Repita a operação 3 vezes no período de 5 em 5 minutos 
Depois regue a calda de cereja 
Faça a mesma coisa, 3 vezes no período de 5 em 5 minutos 
A calda que cair na forma começará a caramelar 
Vá regando o tender nos intervalos de 5 em 5 minutos com esta calda, até que fique como na foto 
O resultado é maravilhoso
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Peru assado simples

Peru assado simples 

 INGREDIENTES 
 1 peru limpo com cerca de 4 Kg 
2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos 
1/2 colher das de sopa de molho de pimenta 
1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa 
1 garrafa de vinho branco seco 
3 xícaras de caldo de galinha 
1 xícara de manteiga derretida 
sal a gosto 
manteiga derretida para injetar. 

 MODO DE PREPARO 
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C) Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida 
Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem 
Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne 
Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru 
Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne 
Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa 
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira 
Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar

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Torta alemã ( fácil- simples e deliciosa)


Torta alemã ( fácil- simples e deliciosa) 

INGREDIENTES 
 200 g de manteiga, sem sal 
1 xícara (chá) de açúcar 
1 lata de creme de leite 
1 pacote de bolacha, maisena 
leite, o quanto baste, para molhar a bolacha 
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete) 

 MODO DE PREPARO 
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso 
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar 
Desligue a batedeira e reserve 
Separe um recipiente médio para montar o doce Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite 
Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas 
Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas 
Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura) 
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado 
Retire o doce da geladeira e sirva a seguir 
Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce 
eu adoro

domingo, 4 de novembro de 2012

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Receita de Broinha

Receita de Broinha
Receita de Broinha 

 Ingredientes 
2 xícaras de chá de leite 
2 colheres de sopa de açúcar 
1 pitada de sal 
1 colher de café de erva-doce 
3 colheres de sopa de margarina 
2 xícaras de chá de fubá 
3 ovos 
1 colher de sopa de farinha de trigo 
1 colher de café de fermento em pó 
margarina para untar. 

 Modo de Preparo 
Ferva o leite com o açúcar, o sal, a erva-doce e a margarina. 
Despeje a mistura sobre o fubá, numa tigela. 
Deixe esfriar e junte os ovos, um a um, mexendo muito bem. 
Por último acrescente a farinha de trigo peneirada com o femento. 
Misture tudo muito bem e separe a massa em 10 partes, arredondando-as. 
Ponha no fundo de uma xícara de chá um pouco de farinha de trigo, coloque dentro dela uma das partes da massa e chacoalhe-a para ficar bem enfarinhada. Depois achate-a um pouco com as mãos. 
Faça o mesmo com as outras partes. 
Leve-as ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que as broinhas estejam coradas
http://www.receitasdecomidas.com.br/broinha.html
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Receita de Rabanada Louca

Receita de Rabanada Louca
Receita de Rabanada Louca 
 
Ingredientes 
400 ml de leite de coco 
1/2 xícara (chá) de leite 
2 colheres (sopa) de açúcar 
4 gemas 
4 pães frescos com casca picados 
1 colher (chá) essência de coco 
1/2 xícara (chá) nozes picadas 
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado 
1/2 xícara (chá) frutas cristalizadas 
1/2 xícara (chá) uvas passas 
4 claras batidas em neve 
farinha de rosca para polvilhar 
1 copo de requeijão 
3 ovos ligeiramente batidos 
óleo o suficiente para fritar 
açúcar misturado com canela em pó a gosto 

 Calda reduzida de laranja: 
1 litro de suco de laranja 
2 aniz estrelado 
1/3 xícara (chá) de cachaça 

 Modo de Preparo 
Num liquidificador bata leite de coco, leite, açúcar, gemas, pães frescos com casca picados e essência de coco. Transfira a mistura (batida acima) para uma tigela e acrescente nozes picadas, amendoim torrado, frutas cristalizadas e uvas passas. 
Misture muito bem e incorpore as claras batidas em neve. 
Despeje numa fôrma nº 0, forrada com papel manteiga untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca. 
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 20 minutos. 
Retire do forno e desenforme ainda quente, sobre um pano de prato umedecido e polvilhado com farinha de rosca. 
 Sobre a massa assada espalhe requeijão e enrole como um rocambole. 
Deixe esfriar enrolado no próprio pano. Depois de fria, corte em fatias de 1 cm. 
Passe as fatias em ovos ligeiramente batidos.
Numa frigideira com óleo suficiente, frite as fatias, escorra em papel absorvente e passe por açúcar misturado com canela em pó a gosto. 

 Calda reduzida de laranja: 
Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja e aniz estrelado. 
Ferva por 15 a 20 minutos até reduzir o volume. Acrescente cachaça e deixe incorporar por mais 5 minutos em fogo médio. 
Transfira para uma tigela e deixe esfriar. 
Sirva sobre as rabanadas fritas.

http://www.receitasdecomidas.com.br/rabanada-louca.html
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Escondidinho de Frango

Escondidinho de frango
Escondidinho de Frango 

 Ingredientes 
500 g de peito de frango cortado em cubos 
3 xícaras (chá) de arroz cozido 
1 colher (sopa) de manteiga 
2 colheres (sopa) de azeite 
1 cebola picada 
6 tomates 
1/2 pimentão 
2 colheres (sopa) de coentro 
3/4 xícara de azeitonas verdes picadas 
1 pacote de creme de cebola 
800 ml de leite 
1 kg de batata cozida 
Queijo mussarela a gosto 

 Modo de Preparo 
Faz o purê de batatas e reserva 
Refogue a cebola e o frango no azeite, acrescenta o tomate, as azeitonas, o coentro e o pimentão, mistura o creme de cebola no leite e jogue no frango mexendo até engrossar 
Agora é só preparar o prato 
Coloca em um refratário untado de manteiga (se preferir), uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último o queijo mussarela, leva ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta

http://www.receitasdecomidas.com.br/escondidinho-de-frango.html
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Maçã do Amor fácil e perfeita

Maçã do Amor fácil e perfeita
Maçã do Amor fácil e perfeita 

 Ingredientes 
1 kg de açúcar 
500 ml de água 
1 colher (sopa) de vinagre 
Corante vermelho (pó ou líquido) 
12 maçãs (pequena/média) 
Palitos de sorvete 

 Modo de Preparo 
Lave e seque as maçãs 
Espete-as com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar) 
Unte formas de alumínio (pode ser de bolo) com óleo, bem pouco 

Calda: 
Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela Nesta receita não se usa nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda) 
Misture/mexa apenas a panela 
Não use nenhum tipo de colher, pois, pode quebrar o ponto da calda 
Até a fervura, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos 
Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólida desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada 
Note que o ideal é realizar este processo o mais breve possível, pois a calda vai , naturalmente endurecendo

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Bolo fofinho com casca de laranja

Bolo fofinho com casca de laranja
Bolo fofinho com casca de laranja 

 Ingredientes 
1 laranja pêra com casca 
2 xícaras de açúcar 
3 ovos 
1 xícara de óleo 
2 xícaras de farinha de trigo 
1 colher de sopa de fermento em pó 

 Modo de Preparo 
No liquidificador, bater a laranja com a casca (cortada em cubinhos, tirando somente os caroços), o açúcar, os ovos e a xícara de óleo 
Não deixe as cascas "desaparecerem", pois é o charme da receita 
Após bater, juntar em uma tigela o creme com a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente 
Leve ao forno médio até ficar dourado
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