apresentação


Testo


"O melhor banquete do mundo não provou que vale a pena, a menos que você tem alguém para compartilhá-lo"

Bem vindos

Bem Vindos ao Delícias da Culinária

quinta-feira, 24 de maio de 2012

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Docinho de Leite Ninho




Docinho de Leite Ninho 

 INGREDIENTES 
 1 lata de leite ninho 
1 vidro de leite de coco 
1 pacote de 500g de açúcar de confeiteiro 
Açúcar cristal granulado colorido 

 MODO DE PREPARO 

Misture todos os ingredientes 
Amasse bem como se fosse sovar uma massa 
Quando estiver bem homogênea( descolando das mãos), faça bolinhas, passe em açúcar granulado e leve à geladeira 
Esse docinho fica mais delicioso se ficar de um dia para o outro na geladeira, pois fica durinho por fora e derrete na boca 

 Enviado por Daniele
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Receita Chinesa de Yakisoba




Receita Chinesa de Yakisoba 

 Dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 25 min 

Ingredientes 
01 colher (sopa) de margarina 
01 cebola picada em pedaços grandes 
1/2Kg de filé de frango cortado em tira finas 
sal a gosto 
molho shoyu a gosto 
01 pires de cenoura picada em rodelas finas 
01 pires de brócolis picado 
01 pires de couve flor picado 
01 pimentão pequeno picado em tiras finas (se desejar) 01 pires de acelga picada em quadrados pequenos 
(usar a parte mais grossa da folha) 
01 pires de vagem picada 
01 pires de repolho picado em quadrados pequenos 
água e sal para cozinhar os legumes e verduras 
250g de macarrão japonês (espaguetti) 

Modo de Preparo 
Numa panela, coloque a margarina e frite a cebola, acrescente o frango, o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. 
Acrescente o shoyu. 
Tem que ficar um molho. 
Reserve. A parte, cozinhe os legumes e as verduras juntos na água e sal, por cinco minutos mais ou menos, no ponto de “al dente”. 
Escorra e reserve. 
Cozinhe o macarrão, escorra e misture o frango, aos legumes e as verduras, sirva quente. 

 Dica, experimente dar um toque no sabor acrescentando um pouco de gengibre ralado quando refogar os legumes, e finalizar com uma colher de óleo de gergelim. 
Vai ganhar outro sabor.
http://www.receitasdecomidas.net/

domingo, 20 de maio de 2012

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Receita de Cassata Siciliana





Receita de Cassata Siciliana 
 Dificuldade: Moderado 
Tempo de Preparo: 1 hora e 10 min 

Ingredientes 
300g de sorvete de creme 
300g de sorvete de chocolate 
250g de creme de leite 
100g de frutas cristalizadas 
50g de glaçúcar (Açucar de Confeiteiro) 
1 clara 

Modo de Preparo 

Forrar uma fôrma de bolo inglês com uma folha plástica que extravase a beirada. 
Colocar o sorvete de creme, apertando na fôrma e alisando bem com uma colher molhada. 
Levar ao congelador até ficar bem duro. 
Retirar e colocar o sorvete de chocolate, alisando bem. Voltar ao congelador para endurecer. 
Bater a clara em neve firme com o glaçúcar e misturar ao creme de leite batido e às frutas cristalizadas. Retirar o sorvete do congelador e colocar este chantilly. Levar ao congelador e deixar por 6 horas. 
No momento de servir, passar uma faca molhada na fôrma para soltar a cassata. 
Retirar delicadamente a folha plástica e servir em fatias.


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Falso Pudim de Leite Condensado




Falso Pudim de Leite Condensado 

Ingredientes

 15 colheres (sopa) de leite em pó 
15 colheres (sopa) de açúcar 
3 copos (tipo americano) de água 
4 ovos 

 Para a calda 
 2 xícaras (chá) de açúcar 
1/2 xícara (chá) de água 

 Calda: Em uma panela coloque o açúcar e a água. Mexa. 
Ferva por cerca de 12 a 15 minutos até obter uma calda cor de guaraná. 
A seguir, caramelize com a calda uma assadeira redonda nº 22 de buraco no centro. 
Despeje o pudim. 
Leve ao forno a 180ºC em banho maria por cerca de 40 minutos. 

 Pudim: No copo do liquidificador coloque água, ovos, leite e açúcar. 
Bata para se agregarem. 

 Dica: Ao repor a água do banho maria, utilize água quente.
Fica Delicioso

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Mantecal




Mantecal 

Ingredientes
 1/2 kilo de farinha de trigo 
250 gramas de açúcar 
300 gramas de gordura vegetal 
Raspas de limão 
100 gramas de goiabada 

 Modo de Preparo 
 Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar peneirados, raspas de limão e a gordura vegetal em temperatura ambiente. 
Mexa com as mãos. 
Adicione a farinha reservada. 
A seguir, sove sobre a superfície lisa. 
Pegue porções da massa e enrole bolinhas. 
Achate-as com a palma da mão. 
Afunde o centro com o cabo da colher de pau e recheie com um pedaço de goiabada. 
Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. 
 Leve ao forno pré aquecido 180ºC por 10 a 15 minutos.
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Requeijão Cremoso Caseiro




Requeijão Cremoso Caseiro 

 250 ml de leite fervente 
600 g de ricota 
100 g de manteiga em temperatura ambiente 
1 colher de sobremesa de amido de milho 
4 colheres de sopa de creme de leite 
Sal a gosto 

 Bata todos os ingredientes no liquidificador durante 5 minutos 
Leve à geladeira em um pote com tampa por 12 horas Dica: Sirva com pão, torradas e biscoitos
Esse requeijão fica delicioso
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Mini Sonho




Mini Sonho 

 Ingredientes: 
Massa: .3 tabletes de fermento biológico (45 g) .
2 ovos .
1 gema .
50 g de manteiga .
250 ml de leite .
1 pitada de sal .
1/4 de xícara (chá) de açúcar .
5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente 

Recheio: .500 ml de leite .
3 gemas .
1 xícara (chá) de açúcar .
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo .
2 colheres (chá) de essência de baunilha 

 Para polvilhar: .1 xícara (chá) de açúcar 

 Modo de preparo: 
Massa: Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar. Transfira para um recipiente e, aos poucos, misture a farinha de trigo, trabalhando a massa até que fique macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Modele bolinhas e frite em óleo quente. 

 Recheio: Separe 1/2 xícara (chá) de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado. Leve o restante do leite ao fogo e, quando ferver, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por dois minutos, sem mexer. Após esse tempo, misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha. Faça um corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar. 
 Dica: Você pode rechear o sonho com creme de chocolate ou doce de leite. 
 Tempo: (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento: 15 porções 

 Créditos de receita e imagem :Mdemulher
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Arroz com Lentilha




Arroz com Lentilha Ingredientes 
 
1 xícara (chá) de lentilhas 
2 xícaras (chá) de arroz 
6 xícaras (chá) de água fria 
1 cebola grande fatiada em lâminas 
Sal a gosto 
1 xícara (chá) de azeite 

Modo de Preparo 

Lave e escorra as lentilhas. 
Esquente uma panela média, coloque a lentilha com 3 xícaras de água fria e deixe que cozinhe até estar macia, porém firme. 
Adicione o arroz, o restante da água e tempere com sal a gosto. 
Em fogo moderado, deixe cozinhar como uma receita de arroz convencional, sem mexer os ingredientes. Enquanto isso, em outra panela, aqueça o azeite e adicione as lâminas de cebola deixando que fiquem com uma cor castanho escuro. 
Quando o arroz com lentilhas estiver seco, apague o fogo, e usando uma peneira para aparar a cebola, regue o azeite todo sobre o arroz com lentilhas ainda dentro da panela. 
Usando um garfo grande, solte o arroz, misturando o azeite aos ingredientes. 
 Passe o arroz para a travessa em que será servido e cubra-o com as cebolas tostadas. 

 rende:6 porções

sexta-feira, 18 de maio de 2012

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Dublin de Maracujá e Brigadeiro




Dublin de Maracujá e Brigadeiro 

INGREDIENTES 
 Mousse: 2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata de medida de suco de maracuja puro 1 envelope de gelatina sem sabor Cobertura:: faça um receita de brigadeiro e deixe em ponto mole Base da sobremesa:: 1 pacote de biscoito de maizena 
 
MODO DE PREPARO 
Bater no liquidificador todos os ingredientes da mousse Forrar o refratário com o biscoito de maizena Colocar a mousse por cima, levar à geladeira enquanto prepara o brigadeiro Espere o brigadeiro esfriar e coloque sobre a mousse fazendo uma cobertura 

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/123111-dublin-de-maracuja-e-brigadeiro.html
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Palitinhos Crocantes de Aveia





Palitinhos Crocantes de Aveia 

INGREDIENTES 
 250 g de queijo parmesão ralado 
250 g de farinha de aveia 
1 ovo 
150 g de margarina 

MODO DE PREPARO 
 Numa tigela o queijo parmesão ralado, farinha de aveia, ovo e margarina; misture bem até formar uma massa homogênea. 
 Pegue pequenas porções de massa e enrole formando palitinho. 
Coloque os palitinhos numa assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, sem deixar dourar. 
Retire do forno e deixe esfriar. 
Sirva em seguida. 

 Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira
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Pão Italiano





Pão Italiano 

 INGREDIENTES 

 500 g de fermento natural (receita abaixo) 
10 g de fermento biológico fresco 
10 g de açúcar 
25 g de manteiga levemente amolecida 
5 g de sal 
300 ml de água 
500 g de farinha de trigo Fermento natural: 
400 g de farinha de trigo 
500 ml de água 
10 g de sal 
200 g de iogurte natural 
70 g de açúcar mascavo 
300 g de farinha de trigo 
2 kg de farinha de trigo 
1 litro de água gelada 
20 g de sal 

 MODO DE PREPARO 

 Em uma tigela misture muito bem o fermento natural, o fermento biológico fresco, açúcar, manteiga, sal e a água. Quando estiver bem homogêneo vá acrescentando a farinha de trigo e sovando. 
Faça uma bola e deixe crescer por 1 hora, coberto com um pano seco, em local seco. 
 Depois de crescer modele 2 pães redondos, dentro de uma assadeira enfarinhada e faça 2 cortes superficiais em cada um. 
Deixe crescer por 1 hora. 
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Fermento natural: Em uma tigela misture a farinha de trigo, a água, o sal, o iogurte natural e o açúcar mascavo e guarde tampado fora da geladeira por 48 horas. 
Adicione 300 g de farinha de trigo reserve por 24 horas em temperatura ambiente. 
Junte a farinha de trigo, a água gelada e o sal e leve à geladeira por mais 12 horas. 
Está pronto. 
 DICA: Coloque uma assadeira com água fervente dentro do forno enquanto assa o pão. Isso dará uma casca crocante ao pão! 
 Tempo de preparo: 2h40 (60 horas para o fermento natural ficar pronto para uso). 

 RENDIMENTO 2 pães médios Livro "Mais Você - Receitas e viagens internacionais". Editora Globo, 2011.

terça-feira, 1 de maio de 2012

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Barra de cereal





Barra de cereal


INGREDIENTES

1 xícara (chá) de aveia fina (100g)
1 xícara (chá) de aveia grossa (100g)
150g de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de farinha de trigo (75g)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (120g)
1 xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente (100g)
1 xícara (chá) de castanha do Pará quebrada grosseiramente (120g)
1 xícara (chá) de amendoim (140g)
1 xícara (chá) de flocos de arroz (50g)

MODO DE PREPARO


Coloque numa tigela aveia fina, aveia grossa, manteiga, farinha de trigo, açúcar mascavo, nozes, castanha do Pará, amendoim, flocos de arroz e misture bem até ficar uma mistura homogênea. Numa fôrma retangular (32cm X 20cm) forrada com papel alumínio, coloque a massa, aperte bem e alise a superfície com as costas de uma colher. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Retire do forno, corte em retângulos (10cm X 3cm) e sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira
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Chocolé





Chocolé

INGREDIENTES

400ml de leite
4 gemas peneiradas
200g de açúcar
50g de chocolate em pó
12g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
400ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Calda seca
200g de chocolate meio amargo
50g de gordura hidrogenada



MODO DE PREPARO

Num liquidificador coloque o leite, gemas, açúcar, chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (cerca de 5 minutos). Desligue o fogo acrescente gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete. Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para "sacolé" (gelinho ou geladinho). Leve ao freezer por cerca de 6h.

Dica: se quiser fazer o sorvete de creme basta não colocar o chocolate em pó na mistura do liquidificador!

Calda seca
Derreta chocolate meio amargo e gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve. Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.



RENDIMENTO

Rendimento: 20 picolés (100ml) ou 40 copinhos de café (50ml)
Custo total da receita: R$12
Sugestão de preço de venda: R$1 por picolé ou R$0,50 cada copinho.
*o custo de cada embalagem de saquinho transparente = R$ 0,02
*o custo de cada embalagem de saquinho colorido = R$ 0,04

Reprodução Mais Você / Foto: Daniela Meira
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Quindim da kátia




Quindim da kátia


INGREDIENTES

65g de coco fresco ralado fino
1 kg de açúcar refinado
120g de manteiga sem sal derretida e morna
36 gemas peneiradas duas vezes em peneira fina
1 colher (chá) de essência de baunilha

Brilho
400g de glucose líquida branca
1/4 de xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Quindim

Numa tigela coloque 650g de coco fresco ralado fino e 1 kg de açúcar refinado e amasse com as mãos até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Adicione 120g de manteiga sem sal derretida e morna e misture bem. Deixe a tigela coberta com filme plástico e leve para a geladeira por 12 horas. Depois deste tempo acrescente 36 gemas (peneiradas duas vezes em peneira fina) e 1 colher (chá) de essência de baunilha e misture bem até ficar homogêneo.

Brilho

Numa panela coloque 400g de glucose líquida branca e 1/4 de xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo até aquecer e derreter. Desligue o fogo e coloque 1 colher de sobremesa dessa mistura no fundo de cada forminha de quindim e espalhe bem em todo fundo e borda.

Montagem

Coloque a mistura do quindim (feita acima) nas forminhas preenchendo até a borda e leve para assar em banho-maria em forno médio preaquecido a 180° até que fiquem firmes e dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você / Receita: Kátia Farias / Foto: Daniela Meira