terça-feira, 11 de dezembro de 2012
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Bolo de Chocolate Amargo e Bolacha
Ingredientes
350 gramas: Bolacha Maria;
180 gramas: Chocolate amargo 70% barra;
2 colheres de sopa: Chocolate em pó;
75 gramas: Margarina sem sal;
3 unidades: Ovos;
50 gramas: Açúcar mascavo;
0,5 copo vinho (taça): Rum.
Modo de preparo
Derreta o chocolate amargo em banho-Maria ou micro-ondas, com a margarina e o cacau.
Na batedeira bata o açúcar com os ovos, junte o chocolate já derretido e leve ao banho-Maria para engrossar.
Retire, deixe esfriar um pouco e misture as bolachas grosseiramente trituradas, junte o rum ou vinho do Porto, misture bem.
Coloque numa forma retangular forrada com papel vegetal e unte com margarina light.
Leve à geladeira o Bolo de Chocolate Amargo e Bolacha por aproximadamente 3 horas.
Desenforme o Bolo de Chocolate Amargo e Bolacha, corte em fatias e sirva.
http://www.gulosoesaudavel.com.br/2011/12/02/bolo-bolacha-chocolate-amargo/
Bolo de Chocolate Amargo e Bolacha
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Mosaico de Gelatinas
Ingredientes
1 pacote: Gelatina incolor;
200 gramas: Iogurte natural desnatado;
1 xícara: Leite desnatado em pó;
3 colheres de sopa: Adoçante culinário em pó;
1 colher de sopa: Creme vegetal Becel;
1.800 mililitros: Água;
1 pacote: Gelatina sabor abacaxi;
1 pacote: Gelatina sabor limão;
1 pacote: Gelatina sabor morango;
1 pacote: Gelatina sabor uva.
Modo de preparo
Gelatinas:
Prepare separadamente em recipientes retangulares rasos cada gelatina de sabor, leve à geladeira para endurecerem (para as gelatinas ficarem mais firmes diminui 50 ml na preparação de cada).
Corte as gelatinas em quadradinhos e misture-as em um recipiente.
Leite condensado caseiro light:
Bata o leite em pó, o creme vegetal, adoçante culinário e 1/2 xícara de água fervente.
Reserve.
Creme branco:
Prepare a gelatina incolor adicionando 4 colheres de sopa de água.
Espere 3 minutos para hidratar e leve ao micro-ondas por 20 segundos.
Coloque no liquidificador, junte o leite condensado e bata.
Junte o creme branco às gelatinas e distribua em uma forma ou várias taças está formado o mosaico de gelatinas.
Leve à geladeira por algumas horas para o mosaico de gelatinas firmar.
Sirva o mosaico de gelatinas bem galadinho.
http://www.gulosoesaudavel.com.br/2012/03/09/mosaico-gelatinas/
Mosaico de Gelatinas
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Panetone Caseiro Trufado
Ingredientes
6 unidades: Fermento biológico;
1 xícara: Água morna;
4 unidades: Ovos;
13 colheres de sopa: Açúcar mascavo;
3 colheres de sopa: Creme vegetal Becel sem sal;
2 1/2 xícaras: Leite desnatado;
1/2 colher de chá: Sal;
1,340 quilograma: Farinha de trigo branca;
2 xícaras: Uva passa preta sem caroço;
2 1/2 xícaras: Frutas cristalizadas em cubos;
1 xícara: Nozes sem casca;
1 unidade: Gema de ovo;
1/2 xícara: Rum;
150 gramas: Chocolate amargo 70% barra;
180 gramas: Creme de leite light;
3 colheres de sopa: Margarina light sem sal.
Modo de preparo
Peneire a farinha de trigo.
Reserve.
Preaqueça o forno a temperatura baixa 160ºC.
As passas devem ficar em 1/2 xícara de rum de um dia para o outro.
Na hora de usar, escorra o rum e use as passas.
Na tigela pequena da sua batedeira coloque 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 90 gramas de fermento biológico, 1 xícara de água morna, 1 xícara de farinha de trigo e misture bem.
Deixe crescer até dobrar de volume (20 minutos aproximadamente).
Na tigela grande coloque os 4 ovos, as 12 colheres de sopa de açúcar, as 3 colheres de sopa de creme vegetal, 1 colher de sopa de margarina light, o leite morno e o sal. Bata com o batedor de massas leves, em velocidade média, até ficar homogêneo.
Troque os batedores para massas pesadas, acrescente a massa do fermento, um pouco de farinha de trigo e misture na velocidade alta.
Continue a acrescentar farinha até a massa ficar no ponto.
A massa fica mole.
Passe as frutas cristalizadas na farinha de trigo para ficarem mais soltas.
Coloque a massa em uma mesa polvilhada, junte as passas, as frutas cristalizadas e as nozes picadas. Divida e coloque em 5 formas próprias para panetone, devidamente untada e polvilhada (coloque só a massa até metade da forma, ele cresce bem).
Deixe crescer por 1 hora.
Pincele os panetones com a gema, faça um corte em cruz em cada panetone e coloque um pouco de margarina light em cima de cada cruz.
Leve o panetone ao forno por 30 minutos aproximadamente.
Creme de ganache
Junte
150 gramas de chocolate amargo fracionado,
1/2 xícara de creme de leite light,
1/2 colher de sopa de margarina light sem sal,
leve ao fogo em banho-Maria até dissolver o chocolate. Reserve.
Cobertura branca
Num recipiente de vidro coloque 70 gramas de chocolate branco, 2 colheres de sopa de creme de leite light e 1/2 colher de sopa de margarina light sem sal. Leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire e mexa, leve novamente por 10 segundos, retire e mexa, repita até derreter o chocolate. Reserve.
Montagem do panetone trufado
Coloque o panetone em um prato, retire a forma de papel e fure profundamente com um palito de churrasco.
Injete no panetone o creme de ganache com um seringa de decoração de bolos com o bico fino e longo nos pontos furados com o palito.
Espalhe o creme branco por cima do panetone e deixe cair aleatoriamente dos lados.
Com a seringa com ganache trace linhas paralelas, como mostra a foto.
Com um pequeno palito faça pequenos riscos transversais no ganache, decorando a seu gosto.
Decore o Panetone Caseiro Trufado a seu gosto, é ainda mais saboroso servido no dia seguinte.
http://www.gulosoesaudavel.com.br/2011/12/15/panetone-caseiro-trufado/
Panetone Caseiro Trufado
segunda-feira, 3 de dezembro de 2012
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Salada de Bacalhau
Ingredientes
500 gr de bacalhau fresco desfiado(s)
500 gr de grão-de-bico cozido(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de cheiro-verde
2 unidade(s) de cenoura cozida(s)
250 gr de azeitona verde picada(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
3 colher(es) (sopa) de maionese
1 tablete(s) de caldo de bacalhau
quanto baste de azeite
1 lata(s) de milho verde
Modo de Preparo
Deixe o grão-de-bico de molho de véspera.
No outro dia leve-o para cozinhar com um pouco de sal e com o tablete de caldo de bacalhau, vá experimentando até sentir que o grão está cozido e meio mole.
Não deixe desmanchar, escorra o grão-de-bico e coloque em uma tigela e depois junte todos os ingredientes e tempere com uma pitada de sal, bastante azeite e a maionese.
Leve a geladeira até a hora de servir e sirva a salada de bacalhau em uma travessa sobre folhas de alface.
Pode substituir o bacalhau por frango, atum e presunto.
Esta salada de bacalhau fica perfeita com o grão de bico! É muito fina e ao mesmo tempo simples de preparar.
Salada de Bacalhau
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Pavê de Chocolate
Ingredientes
2 pacote(s) de biscoito champagne
200 gr de manteiga
Mococa
3 unidade(s) de ovo
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
3/4 xícara(s) (chá) de cacau em pó
5 colher(es) (sopa) de licor de cacau
Calda
2 xícara(s) (chá) de água
2 colher(es) (sopa) de conhaque
2 colher(es) (sopa) de açúcar
Cobertura
quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
quanto baste de cereja em conserva para decorar
Modo de Preparo
1 - Bata as claras em neve firme, mas não as deixando ficar duras, e reserve.
Naturalmente, elas vão voltar um pouco, enquanto prepara o creme, mas não tem importância, antes de misturá-la ao creme, você bate um pouquinho com um garfo e elas ficam fofas, outra vez.
Peneire o chocolate em pó.
2 - Na batedeira (se já a tiver usado para bater as claras, nem precisa lavar), coloque a manteiga e o açúcar.
Bata por 3 minutos.
Junte as gemas e bata até ficar fofinho como um creme. Acrescente o chocolate em pó e o licor.
Continue a bater por mais um ou dois minutos, rapidamente.
3 - Desligue a batedeira, retire a tigela e junte as claras (não esqueça de batê-las, novamente, com um garfo).
Incorpore as claras ao creme à mão.
Calda
4 - Prepare a calda.
Molhe os biscoitos rapidamente, sem deixar que fiquem muito úmidos.
Coloque-os num refratário, formando uma camada de biscoitos que cubra-lhe o fundo.
5 - Cubra os biscoitos com uma camada de creme de chocolate (mais ou menos um terço da quantidade preparada).
Faça mais uma camada de biscoitos, cubra.
Outra camada de biscoitos, mais creme.
Cobertura
6 - Cubra o Pavê com o chocolate ralado e decore com as cerejas (sem o caldo).
Leve à geladeira.
Sirva bem gelado.
Pavê de Chocolate
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Salpicão de Natal
Ingredientes
2 unidade(s) de filé de frango cozido(s) e desfiado(s)
Sadia
quanto baste de salsinha
quanto baste de uva passa branca
quanto baste de limão
2 unidade(s) de maçã em cubos médios
2 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
1 talo(s) de salsão em tiras
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de maionese
quanto baste de batata palha
Modo de Fazer
Os ingredientes são crus, menos o frango.
Misture todos os ingredientes menos a batata palha.
Deixe na geladeira até a hora de servir.
Na hora de servir o salpicão de natal coloque batata palha por cima ou em volta do salpicão
Salpicão de Natal
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Farofa de Castanhas Portuguesas
Ingredientes
2 colher(es) (sopa) de manteiga
Mococa
1 unidade(s) de cebola picada(s)
250 gr de moela de frango cozida(s)
Sadia
30 unidade(s) de castanha portuguesa picada(s)
10 unidade(s) de nozes picada(s)
1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
Modo de Fazer
Coloque numa panela ou frigideira alta a manteiga. Deixe aquecer e junte os miúdos picados.
Quando começarem a pegar uma cor, junte a cebola e refogue até que fique transparente.
Continue a refogar e junte as nozes picadas.
Refogue por um minuto ou dois e acrescente as castanhas.
Mexa bem, junte a farinha de mandioca em quantidade suficiente para soltar os ingredientes.
Tempere com sal.
Não tenha medo de colocar sal, pois o sabor doce está nas castanhas.
Junte a salsinha picada finamente e desligue o fogo.
Dicas:
Esta farofa não é muito doce.
Se quiser mais doce, acrescente uvas passas.
Apesar da castanha portuguesa parecer-se à batata doce, congela perfeitamente, segundo nossa consultora, Licinia Campos.
Prepare-a e congele-a em separado.
Deixe para rechear o peru, apenas no dia do preparo, para que a farofa não absorva os líquidos do preparo. Se for assar o peru com antecedência e guardá-lo congelado, sirva a farofa separadamente.
http://cybercook.terra.com.br/receita-de-farofa-de-castanhas-portuguesas-r-16-8473.html
Farofa de Castanhas Portuguesas
sexta-feira, 16 de novembro de 2012
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Chester ao Tempero de Maracujá
Ingredientes
1 Chester de 3 kg
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Misture a água, o alho, o molho de soja, o suco de maracujá, a cebola, a canela e regue o Chester.
Deixe descansar por 30 minutos. Besunte todo o Chester com manteiga, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por aproximadamente 1 hora e 50 minutos.
Retire o papel e deixe dourar por aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Retire o Chester do forno, pincele a glucose de milho, polvilhe o gergelim e leve ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos.
Dicas de Mãe
Rendimento aproximado de 8 porções.
Se preferir, antes do preparo, retire a pele do Chester. Isso, proporciona uma redução de 255 calorias e 26 gramas de gordura por porção.
http://www.receitasdemae.com.br/receitas/chester-ao-tempero-de-maracuja/
Chester ao Tempero de Maracujá
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Gelado de Natal
Ingredientes
1 Panetone ou Chocotone de 500 gramas
2 e 1/2 xícaras (de chá) de leite
1/2 xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena)
3 gemas
Castanhas-do-Pará picadas
Damascos picados
1/2 lata de creme de leite
300 gramas de chocolate picado
1 xícara (de chá) de suco de laranja
Geleia de framboesa
Modo de preparo
Fatie e pique o panetone em pequenos pedaços.
Faça um creme em fogo baixo, mexendo sempre, com a maisena, o leite, o açúcar e as gemas peneiradas (Veja dicas abaixo).
Depois do creme pronto, acrescente a castanha e o damasco.
Reserve deixando esfriar.
Derreta o chocolate e misture o creme de leite.
Montagem
Em copos altos individuais, alterne camadas de creme de chocolate, creme de confeiteiro, panetone umedecido no suco de laranja, creme de confeiteiro, creme de chocolate e por último geléia de framboesa.
Dicas de Mãe
Rendimento aproximado de 10 porções.
Sirva gelado.
Ao peneirar as gemas; não raspe a peneira nem por cima e nem por baixo.
Jogue fora os resíduos da peneira.
Películas da gema e resíduos é que deixam cheiro de ovo em receitas.
Poderá substituir a geleia de framboesa por chantilly e, se preferir, decore com arabescos de chocolate.
Caso queira, faça o gelado em taças ou em um refratário.
http://www.receitasdemae.com.br
Gelado de Natal
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Panetone Caseiro
Esta receita de panetone caseiro vale a pena fazer porque apresenta sabor mais que especial e irresistível.
Mais saudável, sem conservantes, estabilizantes…
massa fofíssima, cravejada de frutas cristalizadas e passas sem sementes, a casca de laranja dá um aroma especial ao panetone, uma tradição que não pode faltar na ceia de Natal.
Ingredientes para 2 panetones de 1,250 kg cada (de 16 fatias por panetone)
Ingredientes da massa:
7 tabletes de fermento para pão (105gr) esmigalhados 1/2 xícara de água morna
7 xícaras de farinha de trigo
6 ovos
3/4 de xícara de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1/2 colher (de sopa) de sal
1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada
Ingredientes para o recheio:
250 gramas de frutas cristalizadas picadas
250 gramas de uvas-passa sem sementes
(Veja Dicas de Mãe abaixo)
Modo de preparo da massa:
Dissolva o fermento na água e misture com 3/4 de xícara de farinha de trigo.
Coloque numa tigela grande, cubra e deixe crescer por 2 horas.
Depois, junte mais 3/4 de xícara de farinha de trigo e deixe crescer por 2 horas.
Acrescente à massa os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo, misturando no início com uma colher de pau e, em seguida, com as mãos.
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse durante 5 minutos com as mãos fechadas, fazendo movimentos do centro para fora e de fora para dentro
Modo de preparo do recheio:
Divida a massa em duas partes e abra um retângulo de 40cm x 35cm.
Misture as frutas cristalizadas com as passas, passe ligeiramente na farinha de trigo e distribua metade desta mistura sobre uma das partes de massa.
Enrole no sentido do comprimento, dobrando ligeiramente as bordas para o centro.
Depois, dobre ao meio, deixando as pontas para baixo. Com as mãos, forme uma bola e coloque a massa numa fôrma de papel de 1 kg (própria para panetone untada com manteiga).
Repita o mesmo processo com a massa e a mistura de frutas e passas restante.
Deixe crescer por mais duas horas ou até dobrar de volume.
Com uma tesoura, faça cortes profundos em forma de cruz.
Pincele com gema diluída em leite e leve ao forno baixo (150º C), preaquecido, por uma hora.
Depois de 45 minutos, a superfície já deve estar dourada.
Cubra o panetone com papel alumínio e termine de assar.
Dicas de Mãe:
Em dias muito quente, ao colocar a massa para crescer, observe que a massa dobra de volume mais rápido.
Poderá substituir as frutas por gotas de chocolate ou chocolate meio amargo picado.
Fôrmas de papel próprias para panetones; são encontradas em casas de embalagens.
http://www.receitasdemae.com.br/receitas/panetone-caseiro/
Panetone Caseiro
domingo, 11 de novembro de 2012
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Peru com crosta de amêndoas
Ingredientes
. 1 peru de cerca de 3,5 kg
. 3 dentes de alho
. 2 xícaras (chá) de vinho branco
. Pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de manjericão bem picadinho
. 1 colher (chá) de curry em pó
. 4 xícaras (chá) de amêndoas sem pele e picadas
. 1 1/2 manga háden
. 1/2 xícara (chá) de água
. 3 colheres (sopa) de mel
. 1 colher (chá) de gengibre ralado
Modo de preparo
1. Descongele o peru no dia anterior ao preparo e amarre uma perna à outra com barbante.
2. Em uma tigela, misture 2 dentes de alho amassados, o vinho, a pimenta e 1 xícara (chá) de azeite.
3. Espalhe por todo o peru sem perfurá-lo e cubra com papel-alumínio.
4. Aqueça o forno a 180 Cº e leve o peru para assar conforme as instruções da embalagem.
5. Retire do forno e deixe amornar.
6. Reserve o molho que ficou na assadeira.
7. Prepare a crosta: em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue 1 dente de alho até dourar.
8. Junte o manjericão, o curry e adicione as amêndoas mexendo até ficar homogêneo.
Deixe esfriar.
9. Prepare o caramelo: coloque em uma panela a manga previamente batida no liquidificador com a água, o mel e o gengibre.
10. Leve ao fogo alto até a mistura se reduzir até 1/3 do volume.
11. Deixe esfriar na geladeira por cerca de 1 hora.
12. Prepare o peru: retire o barbante do peru e pincele toda a carne com o caramelo.
13. Cubra com a crosta de amêndoas.
14. Leve ao forno médio até a carne se aquecer bem (15 minutos).
15. Em uma panela, coloque o restante do caramelo e junte, aos poucos, o molho da assadeira, até a mistura ficar agridoce.
16. Coloque em uma molheira e sirva.
Conteúdo do site ANAMARIA
Peru com crosta de amêndoas
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Torta gelada de cereja
Ingredientes
Massa:
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 pacote de biscoito maisena (200 g)
Recheio:
. 2 ovos
. 200 g de ricota
. 150 g de cream cheese
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 100 g de cereja em calda ou fresca
. 1 clara
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. Raspas de limão
. Folhas de hortelã
Acessório:
. Forma redonda de 22 cm de diâmetro com aro removível
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a manteiga e o biscoito maisena triturado até formar uma farofa úmida.
Acomode a farofa no fundo da forma.
Leve ao forno preaquecido a 180º durante 15 minutos. No liquidificador, bata os ovos, a ricota, o cream cheese e o açúcar até formar um creme.
Distribua o creme sobre a massa assada e coloque as cerejas, afundando-as no creme.
Leve novamente ao forno preaquecido por mais 15 minutos.
Deixe esfriar.
Misture a clara com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até amornar.
Transfira para a batedeira e bata até formar picos firmes.
Distribua sobre o torta, salpique as raspas de limão, decore com folhas de hortelã e cerejas.
Dica: Substitua a cereja por morango em calda ou fresco.
Conteúdo do site ANAMARIA
Torta gelada de cereja
terça-feira, 6 de novembro de 2012
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Tender caramelado
INGREDIENTES
1 tender sem osso
1 lata de cereja em calda
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de figo em calda
100 g manteiga
Papel laminado
MODO DE PREPARO
Pegue o papel laminado e coloque o tender em cima
Coloque pedacinhos de manteiga sobre o tender e enrole no papel laminado
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos
Retire o papel laminado e regue a calda de abacaxi e figo
Repita a operação 3 vezes no período de 5 em 5 minutos
Depois regue a calda de cereja
Faça a mesma coisa, 3 vezes no período de 5 em 5 minutos
A calda que cair na forma começará a caramelar
Vá regando o tender nos intervalos de 5 em 5 minutos com esta calda, até que fique como na foto
O resultado é maravilhoso
Tender caramelado
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Peru assado simples
INGREDIENTES
1 peru limpo com cerca de 4 Kg
2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
1/2 colher das de sopa de molho de pimenta
1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa
1 garrafa de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de manteiga derretida
sal a gosto
manteiga derretida para injetar.
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C)
Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida
Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem
Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar
Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne
Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru
Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne
Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira
Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar
Peru assado simples
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Torta alemã ( fácil- simples e deliciosa)
INGREDIENTES
200 g de manteiga, sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha, maisena
leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)
MODO DE PREPARO
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar
Desligue a batedeira e reserve
Separe um recipiente médio para montar o doce
Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite
Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas
Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas
Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha
Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura)
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado
Retire o doce da geladeira e sirva a seguir
Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce
eu adoro
Torta alemã ( fácil- simples e deliciosa)
domingo, 4 de novembro de 2012
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Receita de Broinha
Ingredientes
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de café de erva-doce
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de fubá
3 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
margarina para untar.
Modo de Preparo
Ferva o leite com o açúcar, o sal, a erva-doce e a margarina.
Despeje a mistura sobre o fubá, numa tigela.
Deixe esfriar e junte os ovos, um a um, mexendo muito bem.
Por último acrescente a farinha de trigo peneirada com o femento.
Misture tudo muito bem e separe a massa em 10 partes, arredondando-as.
Ponha no fundo de uma xícara de chá um pouco de farinha de trigo, coloque dentro dela uma das partes da massa e chacoalhe-a para ficar bem enfarinhada. Depois achate-a um pouco com as mãos.
Faça o mesmo com as outras partes.
Leve-as ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que as broinhas estejam coradas
http://www.receitasdecomidas.com.br/broinha.html
Receita de Broinha
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Receita de Rabanada Louca
Ingredientes
400 ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas
4 pães frescos com casca picados
1 colher (chá) essência de coco
1/2 xícara (chá) nozes picadas
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado
1/2 xícara (chá) frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) uvas passas
4 claras batidas em neve
farinha de rosca para polvilhar
1 copo de requeijão
3 ovos ligeiramente batidos
óleo o suficiente para fritar
açúcar misturado com canela em pó a gosto
Calda reduzida de laranja:
1 litro de suco de laranja
2 aniz estrelado
1/3 xícara (chá) de cachaça
Modo de Preparo
Num liquidificador bata leite de coco, leite, açúcar, gemas, pães frescos com casca picados e essência de coco.
Transfira a mistura (batida acima) para uma tigela e acrescente nozes picadas, amendoim torrado, frutas cristalizadas e uvas passas.
Misture muito bem e incorpore as claras batidas em neve.
Despeje numa fôrma nº 0, forrada com papel manteiga untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 20 minutos.
Retire do forno e desenforme ainda quente, sobre um pano de prato umedecido e polvilhado com farinha de rosca.
Sobre a massa assada espalhe requeijão e enrole como um rocambole.
Deixe esfriar enrolado no próprio pano. Depois de fria, corte em fatias de 1 cm.
Passe as fatias em ovos ligeiramente batidos.
Numa frigideira com óleo suficiente, frite as fatias, escorra em papel absorvente e passe por açúcar misturado com canela em pó a gosto.
Calda reduzida de laranja:
Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja e aniz estrelado.
Ferva por 15 a 20 minutos até reduzir o volume. Acrescente cachaça e deixe incorporar por mais 5 minutos em fogo médio.
Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Sirva sobre as rabanadas fritas.
http://www.receitasdecomidas.com.br/rabanada-louca.html
Receita de Rabanada Louca
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Escondidinho de Frango
Ingredientes
500 g de peito de frango cortado em cubos
3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
6 tomates
1/2 pimentão
2 colheres (sopa) de coentro
3/4 xícara de azeitonas verdes picadas
1 pacote de creme de cebola
800 ml de leite
1 kg de batata cozida
Queijo mussarela a gosto
Modo de Preparo
Faz o purê de batatas e reserva
Refogue a cebola e o frango no azeite, acrescenta o tomate, as azeitonas, o coentro e o pimentão, mistura o creme de cebola no leite e jogue no frango mexendo até engrossar
Agora é só preparar o prato
Coloca em um refratário untado de manteiga (se preferir), uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último o queijo mussarela, leva ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta
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Escondidinho de Frango
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Maçã do Amor fácil e perfeita
Ingredientes
1 kg de açúcar
500 ml de água
1 colher (sopa) de vinagre
Corante vermelho (pó ou líquido)
12 maçãs (pequena/média)
Palitos de sorvete
Modo de Preparo
Lave e seque as maçãs
Espete-as com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar)
Unte formas de alumínio (pode ser de bolo) com óleo, bem pouco
Calda:
Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela
Nesta receita não se usa nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda)
Misture/mexa apenas a panela
Não use nenhum tipo de colher, pois, pode quebrar o ponto da calda
Até a fervura, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos
Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólida desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada
Note que o ideal é realizar este processo o mais breve possível, pois a calda vai , naturalmente endurecendo
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Maçã do Amor fácil e perfeita
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Bolo fofinho com casca de laranja
Ingredientes
1 laranja pêra com casca
2 xícaras de açúcar
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
No liquidificador, bater a laranja com a casca (cortada em cubinhos, tirando somente os caroços), o açúcar, os ovos e a xícara de óleo
Não deixe as cascas "desaparecerem", pois é o charme da receita
Após bater, juntar em uma tigela o creme com a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente
Leve ao forno médio até ficar dourado
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Bolo fofinho com casca de laranja
domingo, 28 de outubro de 2012
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Torta de limão siciliano
Ingredientes:
Massa:
.1 xícara (chá) de farinha de trigo
.1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedaços
.2 colheres (sopa) de água gelada
Recheio:
.6 colheres (sopa) de maisena
.3 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
.1/4 de colher (chá) de sal
.2 xícaras (chá) de água
.4 gemas ligeiramente batidas
.1/4 de xícara (chá) de suco de limão siciliano
.1 colher (sopa) de casca de limão ralada
.1 colher (sopa) de manteiga
Merengue:
.2 claras
.1 colher (chá) de fermento em pó
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Massa:
Na tigela, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa.
Acrescente a água e amasse com as mãos.
Forme uma bola.
Abra a massa em espessura bem fina, numa superfície enfarinhada.
Forre com a massa uma forma com 25 cm de diâmetro. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Aqueça o forno a 180ºC.
Com um garfo, faça furinhos no fundo e na lateral da massa.
Ponha quatro pedaços de papel-alumínio sobre ela. Asse até ficar firme.
Retire o papel.
Deixe assar até a massa ficar dourada.
Recheio:
Mantenha o forno a 180ºC.
Numa panela, misture a maisena, a farinha, o açúcar e o sal.
Aos poucos junte a água e mexa até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar transparente.
Retire do fogo.
Junte um pouco da mistura às gemas e bata com um batedor de mão.
Adicione à panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar homogêneo.
Tire do fogo, junte os ingredientes restantes e misture bem.
Recheie a massa com o creme.
Merengue:
Na batedeira, bata as claras com o fermento até espumar.
Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter picos firmes.
Espalhe sobre o recheio.
Asse até dourar.
Deixe esfriar e sirva.
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Torta de limão siciliano
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